Javascript aktivieren!

Wilde Wald- und Wiesenküche

Über wilde Wiesen und durch lichte Wälder stapfen, mit konzentriertem Blick und leerem Magen. Sammeln, was Wald und Wiese her geben: Kräuter, Blätter, Beeren, Maroni oder Pilze. Zurück kehren zum prasselnden Feuer, die gefundenen Schätze zusammen vor- und auf der heißen Glut zubereiten. Und schließlich: der Duft, der erste Biss - und die Gewissheit, den Ursprung von dem erfahren zu haben, was uns ernährt.

Wer anfängt, sich mit essbarem Wildem zu beschäftigen, für den verändert sich schon bald der Blick auf die Umgebung. Und aus undefiniertem "Gras" oder "Unkraut" werden die zarte Vogelmiere, der würzige Giersch und der minzige Gundermann. Für uns gehören wilde Genüsse ganz natürlich zum Essen mit dazu. Dabei ist Nadine ständig auf der Suche nach neuen, möglichst simplen und variablen Rezepten. Seit 2015 gibt sie diese Erfahrungen auch in Workshops weiter. 

Momentan planen wir unsere Termine für 2018 - wir freuen uns über neue Kooperationen und Kontakte zu interessierten Gruppen.

Wo?
Optimalerweise finden Workshops im Umkreis von maximal einer Stunde Fahrtzeit um St. Peter (Hochschwarzwald) statt, also etwa in Freiburg, Emmendingen, Lahr, Titisee-Neustadt, Bad Krozingen, Colmar, Feldberg, Donaueschingen, Villingen-Schwenningen...  Sofern sich eine Aktion für uns mit etwas anderem verbinden lässt, sind auch weitere Strecken denkbar. 

Wer?
Angeboten werden unsere Workshops von Nadine

Für private Gruppen

Bei einem Spaziergang sammeln wir je nach Jahreszeit schmackhafte Wildpflanzen, die wir anschließend über dem Feuer zu vielfältigen leckeren Snacks und aromatischem Tee verarbeiten. Besonders viel Spaß bereitet dieses Angebot erfahrungsgemäß Familien und Gruppen mit Kindern, die sich beim Sammeln und Kochen gerne austoben.

Für dieses Angebot werden neben Wildpflanzen ausschließlich Lebensmittel aus der Region und/oder mit Bio-Zertifizierung verwendet. Die Snacks können mit oder ohne Fleisch sein. Bei Interesse können Details dazu gerne per Mail erfragt und besprochen werden.

Voraussetzungen:

  • geeignete Wanderstrecke (nach Absprache!)
  • Ort mit Feuerstelle / Grillstelle (optimalerweise überdacht; vom Interessenten selbst für den Tag zu organisieren / anzumieten), alternativ große Küche und Essplatz

Nadine hat eine von mir geplante Kräuterwanderung wunderbar mit viel Einsatz und Fröhlichkeit geleitet und war sehr zuverlässig. « (Laura aus Freiburg)

Dauer: ca. 4 - 5 Stunden

Teilnehmer: maximal 15 Personen 

Kosten:  +/- 300 € für den gesamten Workshop*; zzgl. Lebensmittelkosten für die Snacks; zzgl. evtl. Anfahrt (nach Vereinbarung)

* Richtwert, kann je nach Aufwand für Planung und Durchführung etwas variieren; Rabatte (z. B. für gemeinnützige Organisationen) gerne nach Absprache

Kooperationen

Wir arbeiten gerne auch mit anderen zusammen, um gemeinsam ein noch viel interessanteres Angebot zu erschaffen. 

Besonders freut sich Nadine über Kooperationen in Kombination mit Tierwanderungen. Wenn man nach einer aufregenden Wanderung mit Pferden, Eseln und/oder Schafen schließlich am Feuer zur Ruhe kommt und bald der Duft frischer Fladen in die Nase steigt, während hinter einem die Tiere zufrieden grasen, dann ist das etwas ganz Besonderes! 

Von 2015 bis 2017 hat Nadine freiberuflich bereits in verschiedenen Kooperationen im Bereich Wilde Küche / Kräuterküche / Bauernhofküche sowie Tierkontakt gearbeitet. Unter anderem mit der Volkshochschule, dem Kinderabenteuerhof, dem Kunzenhof und der Naturschule Freiburg.

Vielen Dank für das gelungene Seminar! « (VHS-Kursteilnehmer)

Kooperationen sind z.B. denkbar mit: 

  • Anbietern von Tierwanderungen und tierpädagogischen / -therapeutischen Angeboten,
  • Natur- und Wildnisschulen,
  • Lern- und Erlebnisbauernhöfen,
  • Volkshochschulen.

Austausch

Nachdem das Interesse an Austauschtreffen zum Thema Wald- & Wiesenküche 2017 bereits groß war, wollen wir 2018 daran anknüpfen. Was als privates Treffen anfing, wird aller Voraussicht nach nun offiziell eine Veranstaltung von "Wilde Kultur". 

Die Idee ist, dass sich ein Mal pro Monat eine Gruppe von Menschen zum Austausch zusammenfindet. Bei einer Wanderung (ca. 2 - 3 Stunden) werden Wildpflanzen, Früchte und Pilze bestimmt und wer möchte kann für den Privatgebrauch auch sammeln.  

Die Teilnahme ist kostenfrei. 

Wichtig: es ist eine verbindliche Anmeldung notwendig. Bis auf weiteres bitte direkt bei nadine [ät] wildekultur.net anmelden.  

Termine & Orte

Am Wochenende oder an Feiertagen.

Es ist vorgesehen, dass für jeden Termin ein anderer Ort rund um Freiburg, den Hochschwarzwald und den Kaiserstuhl gefunden wird. 


Nächster Termin

Aktuell ist Winterpause. Für Januar ist geplant, ein Treffen im Warmen zum Austausch über die besten Wildpflanzen-, Pilz- und Kochbücher zu organisieren. Danach soll es in etwas abgewandelter Form weitergehen.

Weitere Infos: siehe "Termine".

Vergangene Termine

  • Sonntag, 26.11.17 in Kappel (Freiburg i. B.) 
  • Sonntag, 22.10.17, im Wald bei St. Ottilien (Freiburg i. B.)

Termine

Unsere Termine

Für alle Veranstaltungen ist eine verbindliche Anmeldung erforderlich. Für die Austauschtreffen ist diese direkt bei uns möglich - für alle anderen Termine beim Veranstalter.

Winter

  • Wald- & Wiesenküche Januaraustausch; [Sonntag, 21. Januar, 13:30 Uhr; Treffpunkt: Freiburg, Schlossberg Bergstation] [Anmeldung]
    Wir treffen uns an der Bergstation und setzen uns anschließend gemütlich im Restaurant Dattler zusammen, um uns über die besten und liebsten Wildpflanzen-, Pilz- und Kochbücher auszutauschen. 
  • Wald- & Wiesenküche Februaraustausch; [Sonntag, 18. Februar, 14:00 Uhr; Ort wird noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
    Sofern der Boden schneefrei ist, treffen wir uns zur ersten gemeinsamen Wanderung des Jahres. 

Frühling

  • Wald- & Wiesenküche Aprilaustausch; [Sonntag, 08. oder 15. April, 14:00 Uhr; Ort wird noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
  • Wald- & Wiesenküche im Frühling - VHS Freiburg [22.  April 2018; 13:30 - 18:00 Uhr; Vogelsanghütte, Freiburg] [Anmeldung bei der VHS Freiburg]
    Wir wandern durch den Wald bei St. Ottilien und sammeln, was der Frühling uns an leckeren Wildpflanzen zu bieten hat. Anschließend kochen und genießen wir an einem gemütlichen Feuer leckere Wildpflanzen-Snacks. Die einfachen Rezepte aus leicht zu erkennenden Frühlingskräutern können besonders gut zuhause nachgekocht werden. 

  • Wald- & Wiesenküche Maiaustausch; [Sonntag, 13. Mai, 14:00 Uhr; Ort wird noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
  • Wildkräuter - ein Familientag - VHS nördlicher Kaiserstuhl; [Sonntag, 10. Juni, 14:00 -17:30 Uhr; Waldhütte, Endingen]
  • Wilde Kräuterküche für Kinder - VHS nördlicher Kaiserstuhl; [Samstag, 16. Juni, 14:00 -17:30 Uhr; Waldhütte, Endingen]
  • Wald- & Wiesenküche Juniaustausch; [Termin und Ort werden noch bekannt gegeben] [Anmeldung]

        Sommer

        • Wald- & Wiesenküche im Frühling - VHS Freiburg [01. Juli 2018; 13:30 - 18:00 Uhr; Vogelsanghütte, Freiburg]
          Wir wandern durch den Wald bei St. Ottilien und sammeln, was der Frühling uns an leckeren Wildpflanzen zu bieten hat. Anschließend kochen und genießen wir an einem gemütlichen Feuer leckere Wildpflanzen-Snacks. Die einfachen Rezepte aus leicht zu erkennenden Sommerkräutern können besonders gut zuhause nachgekocht werden. 
        • Wald- & Wiesenküche Juliaustausch; [Termin und Ort werden noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
        • Wald- & Wiesenküche Augustaustausch; [Termin und Ort werden noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
        • Wald- & Wiesenküche Septemberaustausch; [Termin und Ort werden noch bekannt gegeben] [Anmeldung]

        Herbst

        • Wald- & Wiesenküche Oktoberaustausch; [Termin und Ort werden noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
        • Wald- & Wiesenküche Novemberaustausch; [Termin und Ort werden noch bekannt gegeben] [Anmeldung]
          Sofern der Boden schneefrei ist, treffen wir uns zur letzten gemeinsamen Wanderung des Jahres. 


        Interessante Termine anderswo


        Für alle Termine ist eine Anmeldung erforderlich.

        Bei Volkshochschul-Veranstaltungen bitte direkt dort anmelden.

        Für die Austausch-Treffen bitte per Mail an nadine [ät] wildekultur.net.

        Jetzt E-Mail-Adresse eintragen und bei Neuigkeiten informiert werden:

        Datenschutz-Erklärung: Wenn Sie diese Funktion nutzen, werden personenbezogenen Daten (E-Mail-Adresse) auf unserem Server gespeichert und zum Zwecke der gelegentlichen Information über unsere Projekte per E-Mail genutzt. Diese Erlaubnis kann jederzeit widerrufen werden mit einer E-Mail an info@wild-remove-ekultur.net.